sardexka

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1

・ピキージョピーマンのムース、カラスミ

・人参とはこべのテリーヌ、チョリソ

・海老の出汁を含ませたもものすけかぶ、くたくたのスワンカブ

・春菊とターサイのパステル、ナバラチーズ

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2

豊前産マゴチ

岩槻ねぎのマリネ

大根

ルッコラ

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3

ちぢみほうれん草

佐島産タコ

ビーツと松の実

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4

相模湾ヒゲダイ

「ポルサルダ」のソース

ブロッコリー

ルッコラのピュレ

※ポルサルダ

(ポロネギ、人参、じゃがいもで作るバスクの冬のスープ)

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5

神子原くわい

トピナンブール

小松菜

キジのコンソメ

カカオニブと生ハム

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6

能登の大野芋

真鴨のラグー

九条ネギ

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7

山田製麺

成清海苔

桜エビ

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8

チョコレート

みかん

キウイ

ハーブ

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