
2021.1.25
*大根と白菜のマリネ
*ウニと九条ネギ、モズクのトルティージャ
*タコ、菊芋、ひろっこ
*ヒラメのエスカベッチェ、もものすけかぶ、湯葉
*丹波猪のテリーヌ、ふきのとうのピュレ
*仔牛タンの煮込み、ごぼう、芽キャベツ
*加賀れんこんとイディアサバルチーズ
*マカジキほほ肉と海老、百合根、ポロネギ、菜の花、サルサビスカイーナ
*フランス産ほろほろ鳥、シェリーと発酵白菜のソース、大根もち、さつまいもトリュフ、にんじん
*京都コシヒカリ、からし菜、うすいえんどう、生ハム、ごま